ピスタチオで特別感のあるクリーム煮を
鶏むね肉はヘルシーで家計にも優しい食材。でも「パサつく」「味が淡白」という理由で、アレンジに困る方も多いのではないでしょうか？
そんな鶏むね肉を、ピスタチオと合わせることで しっとり＆贅沢感あふれる一皿 に変身させるのが今回のレシピです。
ピスタチオの香ばしさと濃厚なクリームソースが絡み合い、やさしい味わいながらも満足感たっぷり。ご飯にもパンにも合う万能おかずで、家族の「また作って！」が聞けること間違いなし。
この記事では、詳しいレシピの手順、栄養のメリット、保存方法、アレンジアイデアまでたっぷりご紹介します。
ピスタチオを料理に取り入れる魅力
コクと香ばしさをプラス
クリーム系料理はどうしても重たくなりがち。でもピスタチオを加えることで、軽やかな香ばしさが生まれ、食べやすい仕上がりになります。
栄養面でのサポート
- 鶏むね肉：高たんぱく・低脂肪でダイエット向き
- ピスタチオ：食物繊維、鉄分、ビタミンB群が豊富
- 生クリーム＆牛乳：カルシウムとビタミンDを補える
健康を意識したい女性やシルバー世代にもおすすめの一皿です。
材料（2〜3人分）
- 鶏むね肉 … 1枚（約300g）
- ピスタチオ（無塩・殻むき） … 40g（半分は刻み、半分はペースト用）
- 玉ねぎ … 1/2個
- しめじ … 1/2パック
- にんにく … 1片
- バター … 20g
- 薄力粉 … 大さじ1
- 牛乳 … 200ml
- 生クリーム … 100ml
- コンソメ … 小さじ1
- 白ワイン … 大さじ2
- 塩・こしょう … 少々
- オリーブオイル … 小さじ1
作り方
- 鶏むね肉の下ごしらえ
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、塩・こしょうをふって下味をつける。 - ピスタチオペーストを作る
ピスタチオ20gをすり鉢やフードプロセッサーで細かく砕き、少量の牛乳を加えてペースト状にする。 - 野菜を炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら玉ねぎとしめじを加えてしんなりするまで炒める。 - 鶏むね肉を加える
鶏むね肉を加えて表面が白っぽくなるまで炒める。 - ホワイトソースを作る
バターを加えて溶かし、薄力粉を振り入れて炒める。牛乳を少しずつ加え、ダマにならないよう混ぜる。 - 調味＆煮込み
生クリーム、白ワイン、コンソメを加えて弱火で煮込む。 - ピスタチオを加える
②のピスタチオペーストを加えて混ぜ合わせる。 - 仕上げ
味を見て塩・こしょうで調整し、仕上げに刻んだピスタチオを散らして完成。
美味しく仕上げるコツ
- 鶏むね肉はそぎ切りにすると火が通りやすく、しっとり柔らかく仕上がります。
- ピスタチオは無塩タイプを使うと料理全体のバランスが良いです。
- 生クリームの一部を牛乳に置き換えると、軽めの仕上がりになります。
アレンジアイデア（6選）
- パスタソースにする → フェットチーネなど太めの麺に絡めると絶品。
- ご飯にかけてドリア風 → チーズをのせてオーブンで焼けば豪華な一品。
- サーモンや白身魚で作る → 鶏肉の代わりに魚でもOK。
- ほうれん草を加えて彩りUP → 緑の野菜を加えるとより華やかに。
- カレー粉を少し入れる → エスニック風の香りが楽しめる。
- 低カロリー版 → 生クリームを豆乳に変えてヘルシーに。
保存・作り置きのポイント
- 冷蔵保存：密閉容器で2日程度。
- 冷凍保存：鶏肉とソースを一緒に冷凍可能。食べるときは解凍して弱火で温め直す。
- 作り置きの工夫：ピスタチオは食べる直前にトッピングすると香ばしさが残ります。
栄養効果の深掘り
鶏むね肉
- 高たんぱくで低脂肪
- 疲労回復に効果的なイミダペプチドを含む
ピスタチオ
- 食物繊維 → 腸活サポート
- ビタミンB6 → ホルモンバランス調整
- 鉄分 → 女性に多い貧血対策に
乳製品
- カルシウム＆ビタミンDで骨の健康をサポート
よくある質問（Q&A）
Q1. 鶏もも肉でも作れる？
→ はい。ジューシーに仕上がりますが、カロリーはやや高め。
Q2. 生クリームがない場合は？
→ 牛乳＋クリームチーズ少量で代用可能です。
Q3. 子どもも食べられる？
→ アルコール分は煮込むと飛ぶので安心。ピスタチオはアレルギーに注意してください。
Q4. ダイエット中でも大丈夫？
→ 生クリームを減らし豆乳を加えるとカロリーを抑えられます。
楽天で買えるおすすめピスタチオ
料理に使うなら 無塩＆殻むき のものがおすすめです。
- 無塩タイプ → 料理に最適
- ロースト済み → トッピングにも便利
- 大容量パック → コスパ良しで毎日の料理に使える
まとめ
「ピスタチオと鶏むね肉のクリーム煮」は、
- ヘルシーで経済的な鶏むね肉を使える
- ピスタチオで風味と栄養をプラス
- ご飯・パン・パスタと相性抜群
特別な日にも普段のおかずにも使える万能レシピです。ぜひ次の献立に取り入れてみてくださいね。
