胚芽押麦で家族も大満足！ヘルシーで栄養たっぷりな3つのレシピ

【材料】

• 胚芽押麦 100g
• 無水カレーの素 1箱
• 豆腐 1丁（300g）
• 玉ねぎ 1個
• にんじん 1本
• ピーマン 1個
• オリーブオイル 大さじ1
• 水 400ml
• 塩・こしょう 適量

【作り方】

1. 豆腐はキッチンペーパーで水気を取り、1cm角に切ります。玉ねぎ、にんじん、ピーマンはそれぞれみじん切りにします。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、胚芽押麦を入れ、中火で炒めます。香ばしい香りが立つまで炒め続けます。
3. 炒めた胚芽押麦を一旦取り出し、同じフライパンで玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒めます。野菜がしんなりしたら、胚芽押麦を戻し入れます。
4. 水を加えて煮立たせ、無水カレーの素を加えてよく混ぜます。弱火で10分程度煮込み、豆腐を加えてさらに5分煮込みます。
5. 塩・こしょうで味を調え、器に盛って完成です。

【材料（2人分）】

• 胚芽押麦 100g
• アボカド 1個
• トマト 1個
• レタス 4枚
• オリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 大さじ1
• 塩・こしょう 適量

【ドレッシング】

• オリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 大さじ1
• 塩 小さじ1/4
• こしょう 少々

【作り方】

1. 胚芽押麦は、熱湯で5分ほど茹でた後、ざるにあげて水気を切ります。その後、冷水で冷やし、再度水気をしっかり切っておきます。
2. アボカドは縦半分に切り、種を取り除きます。果肉をスプーンでくり抜き、1cm角に切ります。トマトも1cm角に切り、レタスは手でちぎります。
3. ドレッシングの材料をボウルに入れ、よく混ぜます。
4. 胚芽押麦、アボカド、トマト、レタスをボウルに入れ、ドレッシングをかけて軽く混ぜます。
5. 器に盛り付けて、お好みで塩・こしょうをふりかけて完成です。

【材料（2人分）】

• 胚芽押麦 100g
• ご飯 200g
• 鮭（切り身） 1切れ
• 玉ねぎ 1/2個
• にんじん 1/2本
• 卵 2個
• オリーブオイル 大さじ2
• 醤油 大さじ1

塩・こしょう 適量

【作り方】

1. 鮭は皮と骨を取り除き、ほぐしておきます。玉ねぎとにんじんはみじん切りにします。
2. 卵をよくかき混ぜ、塩・こしょうで味を調えます。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、胚芽押麦を加えて中火で炒めます。香ばしい香りが立つまで炒め続けます。
4. 炒めた胚芽押麦を一旦取り出し、同じフライパンで玉ねぎとにんじんを炒めます。野菜がしんなりしたら、ほぐした鮭を加えてさらに炒めます。
5. ご飯を加えて全体が混ざるように炒め、卵を流し入れて炒め続けます。卵が固まったら、胚芽押麦を戻し入れます。
6. 醤油を回し入れ、全体を炒め合わせて味をなじませます。お好みで塩・こしょうで味を調え、器に盛って完成です。