ピスタチオでアレンジする、贅沢なバターチキンカレー
バターチキンカレーといえば、トマトとバターのまろやかさが特徴の人気インド料理。
そこにピスタチオを加えることで、コクと香ばしさが増し、家庭でもお店のような深みのある味に仕上がります。
ピスタチオのナッティな風味がバターやスパイスと調和し、食べた瞬間に「こんなカレー初めて」と感じる上品な味わいになります。
この記事では、誰でも簡単に作れるピスタチオ入りバターチキンカレーの作り方を詳しく紹介します。
ピスタチオをカレーに使う理由
コクと香ばしさをプラス
ピスタチオは油分と香りが豊かで、バターやトマトソースとよくなじみます。
ペーストにして加えることで、自然なとろみとナッツの深みがソース全体に広がります。
見た目も華やか
カレーの鮮やかなオレンジ色に、ピスタチオのグリーンを散らすと一気にレストランのような仕上がりに。おもてなし料理にも最適です。
栄養価が高い
- ピスタチオ：鉄分・ビタミンB6・食物繊維が豊富
- 鶏肉：高たんぱくで低脂肪
- トマト：リコピンで抗酸化作用
おいしさだけでなく、健康にも嬉しい組み合わせです。
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉 … 300g
- プレーンヨーグルト … 100g
- ピスタチオ（無塩・殻むき） … 40g
- 玉ねぎ … 1個
- トマト缶（カット） … 1缶（400g）
- にんにく … 1片
- しょうが … 1片
- バター … 30g
- 生クリーム … 100ml
- カレー粉 … 大さじ2
- ガラムマサラ … 小さじ1
- クミンパウダー … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1/2
- 水 … 100ml
- オリーブオイル … 大さじ1
作り方
- 鶏肉を漬け込む
一口大に切った鶏もも肉をボウルに入れ、ヨーグルト・カレー粉（大さじ1）・塩を加えてよく混ぜ、30分ほど置く。 - ピスタチオペーストを作る
ピスタチオ20gをフードプロセッサーで細かく砕き、水少量を加えてなめらかにする。 - 玉ねぎを炒める
鍋またはフライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火で飴色になるまで炒める。 - 香味野菜とスパイスを加える
にんにくとしょうがのみじん切りを加えて炒め、香りが立ったら残りのカレー粉・クミンパウダーを加える。 - トマトを加えて煮込む
トマト缶と水を加えて10分ほど煮込み、トマトがとろっとするまで火を通す。 - 鶏肉を加える
漬け込んだ鶏肉を加え、弱火で15分ほど煮る。焦げ付きやすいので時々混ぜる。 - 仕上げのピスタチオペーストと生クリーム
ピスタチオペーストと生クリーム、バターを加えてさらに5分ほど煮込み、味を見て塩で調整する。 - 盛り付け
器に盛り、残しておいた刻みピスタチオをトッピングする。
美味しく作るコツ
- 鶏肉はヨーグルトに漬けることでしっとり柔らかく仕上がる。
- ピスタチオは無塩タイプを使用し、香ばしさを引き立てるため軽くローストしておく。
- 生クリームを入れた後は強火にしない。分離しないよう弱火で丁寧に仕上げるのがポイント。
アレンジアイデア
- 豆乳で作るヘルシー版
生クリームを豆乳に変えるとカロリー控えめで軽やかな味に。 - チーズトッピング
溶けるチーズを加えると、まろやかでお子さまにも食べやすい。 - スパイシーにしたい場合
ガラムマサラやチリパウダーを少量追加して好みの辛さに調整。 - ナンと合わせる
ご飯だけでなくナンとの相性も抜群。バター風味のナンがソースをしっかり受け止めてくれる。
保存と作り置き
- 冷蔵保存：2〜3日以内に食べ切る。
- 冷凍保存：1食分ずつ小分けして冷凍可能。解凍時は弱火でゆっくり温め直す。
- 風味を保つコツ：ピスタチオのトッピングは食べる直前に加えると香ばしさが残る。
栄養と健康効果
ピスタチオ
- 食物繊維で腸内環境を整える
- 鉄分で貧血予防
- ビタミンB6が代謝をサポート
鶏もも肉
- 高たんぱくで満足感が高く、筋肉維持にも効果的
トマト
- リコピンの抗酸化作用で、肌の健康や疲労回復をサポート
ピスタチオを加えることで、味だけでなく「美容と健康」もサポートできるカレーになります。
よくある質問（Q&A）
Q1. 鶏むね肉でも作れますか？
→ はい。むね肉を使うとさらにヘルシーに仕上がりますが、煮込みすぎると固くなるため注意。
Q2. ピスタチオペーストがない場合は？
→ 無塩ピスタチオを砕いて代用できます。なめらかにしたい場合は少量の牛乳を加えてミキサーにかけると良いです。
Q3. 子どもでも食べられる？
→ 辛みを抑えれば大丈夫です。カレー粉を半量にし、はちみつを少し加えるとまろやかになります。
Q4. 保存するときの注意点は？
→ 冷蔵庫に入れる前に必ず粗熱を取ってください。再加熱時は分離防止のため弱火で温めます。
楽天で買えるおすすめピスタチオ
- 無塩タイプ：料理に使いやすい
- ロースト済み：そのままでも香ばしい
- 大容量パック：コスパが良く、お菓子・料理どちらにも使える
ピスタチオを料理に加えるだけで、香りと味わいが格段にアップします。
まとめ
ピスタチオ入りバターチキンカレーは、
- ピスタチオの香ばしさで深みが増す
- 栄養価が高く、美容にも嬉しい
- 家庭でも手軽に作れる本格的な味
いつものカレーを少しアレンジするだけで、食卓がぐっと華やかになります。
週末の特別なランチやディナーに、ぜひ一度試してみてください。
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