和と洋がとけ合う、なめらかピスタチオスイーツ
ティラミスといえば、マスカルポーネと生クリームを使った濃厚スイーツ。
しかし今回は、絹豆腐を使ってカロリーを抑えつつ、ピスタチオの香ばしさを生かした「ピスタチオ豆腐ティラミス」をご紹介します。
豆腐のやさしい口どけとピスタチオのコクが絶妙にマッチし、軽やかなのに満足感のある一品です。
混ぜて重ねるだけなので、お菓子作り初心者でも失敗知らず。
健康志向の方やダイエット中のご褒美スイーツとしてもおすすめです。
ピスタチオ豆腐ティラミスの魅力
ヘルシーなのに濃厚
マスカルポーネの代わりに豆腐を使用することで、脂質をカット。
それでもピスタチオペーストの深いコクで、物足りなさを感じさせません。
罪悪感ゼロのデザート
砂糖を控えめにして、自然な甘みを活かしたスイーツ。
小麦粉も使わず、グルテンフリーに仕上げられます。
美容にも嬉しい栄養バランス
- 豆腐：植物性たんぱく質とイソフラボンで美容サポート
- ピスタチオ：ビタミンB6と抗酸化成分で代謝アップ
- ココア：ポリフェノールで血流促進
材料（2〜3人分）
- 絹豆腐 … 150g（水切り不要タイプ）
- ピスタチオペースト … 大さじ2
- 砂糖またはメープルシロップ … 大さじ1〜2（お好みで）
- プレーンヨーグルト … 大さじ2
- バニラエッセンス … 数滴
- カステラまたはビスケット … 3〜4枚
- 濃いめのコーヒー（インスタント可） … 50ml
- ココアパウダー … 適量
作り方
- 豆腐クリームを作る
絹豆腐、ピスタチオペースト、砂糖、ヨーグルト、バニラエッセンスをフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。 - 土台を作る
器やグラスの底に、カステラまたはビスケットを敷き、コーヒーを少し染み込ませる。 - クリームを重ねる
豆腐ピスタチオクリームを半量のせて、スプーンで平らに広げる。 - 2層目を作る
再びビスケットを重ね、残りのクリームをのせる。 - 冷やす
冷蔵庫で2〜3時間冷やして味をなじませる。 - 仕上げ
食べる直前にココアパウダーをふりかけ、刻んだピスタチオをトッピングして完成。
美味しく作るコツ
- 豆腐は絹ごしタイプを使うと、より滑らかな食感に。
- ピスタチオペーストの代わりに、すりつぶしたピスタチオでもOK。
- コーヒーを染み込ませすぎると崩れやすいので、軽く湿らせる程度に。
- 冷やす時間を長く取ると、味がなじんで一層美味しく。
アレンジアイデア（5選）
- 抹茶パウダーで和風仕立てに
- ラズベリーソースをかけて華やかに
- カカオニブやナッツをトッピングして食感をプラス
- ホワイトチョコを少し混ぜて濃厚仕立てに
- グラスに重ねてパフェ風にアレンジ
栄養のポイント
ピスタチオにはビタミンEや不飽和脂肪酸が多く含まれ、血流改善や美肌づくりに効果的。
豆腐と組み合わせることで、たんぱく質と植物性栄養素を同時に摂取できます。
砂糖を控えめにしても、自然な甘みと香ばしさで満足感が得られるスイーツです。
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- 無塩タイプでスイーツや料理に使いやすい
- 香ばしいロースト仕上げで風味が豊か
- ペースト状でも販売されており、混ぜるだけで本格的な味に
上質なピスタチオを使うだけで、家庭のスイーツがプロの味に近づきます。
まとめ
ピスタチオ豆腐ティラミスは、
- 濃厚なのに軽やか
- 体にやさしい素材で作れる
- 見た目も上品でカフェ風に仕上がる
デザートなのに健康的、甘いのに罪悪感がない。
忙しい日でも簡単に作れるのが魅力です。
家族や友人に振る舞えば、「これ本当に豆腐なの？」と驚かれること間違いなしです。
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