今日のおかずは、三つ葉入りの出汁巻き卵とから揚げとナスのはさみ揚げです。三つ葉入りの出汁巻き卵は、出汁がよく効いてて美味しいです。三つ葉の風味もほんのりと味わえます。
鶏肉の塩から揚げは、冷凍食品ながらパサつかず冷めてもジューシーに食べられます。この塩から揚げと出汁巻き卵、そしてミニトマトはお弁当の定番メニューでしょう。
ナスのはさみ揚げは、変わり種。天つゆがはさみ揚げの衣に染みて、もうそれだけで美味しい一品です。ナスで挟んである挽肉も丁度良い分量で、私のお腹を満たしてくれます。
ナスの挽肉はさみ揚げの簡単レシピ
ナスの挽肉はさみ揚げの簡単レシピです。
お好みで青じそやマヨネーズを添えてお召し上がりください。
ナスの挽肉はさみ揚げの簡単レシピ
【材料】（4人分）
- ナス 4本
- 挽肉（豚肉または鶏肉） 200g
- 生姜 1片
- にんにく 1片
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- ごま油 適量
【作り方】
- ナスは縦半分に切り、さらに薄切りにする。挽肉は一口大に分ける。
- 生姜とにんにくはみじん切りにする。
- ボウルに挽肉、生姜、にんにく、酒、醤油、みりん、砂糖を入れて混ぜ、10分ほど置いて味をなじませる。
- ナスに挽肉のタネをのせ、ナスを折りたたむ。片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、ナスを並べて揚げる。両面がこんがりと焼けたら、ごま油を回しかけて風味をつける。
- ナスが柔らかくなるまで中火で焼き、火を止める。
